位在Oamaru的白石奶酪工廠，每年都生產了許多不同口味，特色的奶酪。可以在工廠參觀奶酪的生產過程，也可以到工廠門市享用現做奶酪製品。白石奶酪其中最著名的起司就是榮獲10面金牌的溫莎藍奶酪(Windsor Blue Cheese)，利用羊奶或牛奶經過長久發酵，一刀切下，斷面即可看見清楚的藍色黴菌紋路，是起司界中最頂級的一種。但這夢幻逸品也不是人人都能招架得住，其濃烈的氣味相當嗆鼻，對熱愛起司的人來說堪稱極品。

當然，也有其他大家叫可以接受的口味

🧀黃色外皮的Creamy Havarti，優質鮮奶發酵出濃郁豐富的味道，口感柔軟粘稠，餘味略帶酸味。

🧀白色的Farmhouse是紐西蘭特有的口味，外層覆蓋青黴素白皮，具有檸檬草香氣和嚼勁。未完熟的Farmhouse有一種“海風”般清爽的口感，帶有堅果的香味，放越久它的口味會變得更有個性。

🧀乳白色的Vintage Five Forks 混和了一半的羊奶和牛奶製成。有菠蘿堅果味和些許甜味，隨著陳釀時間，味道會越來越強烈。

每一種口味都非常有特色，起司愛好者不要錯過囉~!